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찌개3

[음식/요리] 멸치 육수 & 다시마 육수 멸치 육수 & 다시마 육수 1. 멸치는 국물 다시용으로 구입하여 똥과 머리를 떼내고 찬물에 멸치를 넣고 은근한 불에서 끓인다. 2. 끓어오르기 시작하면 불은 중불로 낮추고 4~5분 뒤에 멸치를 체에 밭여 건져내느데.여기에 준비된 무,파,마늘,생강등이 들어가면 한층 시원한 맛이 나며 멸치의 잡내가 나지 않는다. 또한 중간에 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깨끗해집니다. 3. 멸치 육수는 해물전골, 국수국물, 매운탕, 각종찌개, 토장국등에 쓰면 좋다. 4. 멸치 육수에 보통 다시마를 같이 넣는데 주의 할점은 다시마는 약한 불에서 끓이면 맛이 우러나지 않고 센불에서 끓이면 비린내가 나므로 멸치와 함께 끓일때는 처음부터 멸치와 함께 끓인뒤에 다시마를 넣어 5분정도 뜸들이둣이 끓인다. 5. 다시마를 국물에 오래두면.. 2019. 3. 29.
김치찌개 잘 끓이는 요령 김치찌개 잘 끓이는 요령 1. 텁텁하지 않게 끓이려면 김치찌개가 텁텁한맛이 나는것은 양념 때문입니다. 김치 자체의 양념은 김치가 익는 동안 숙성되어 국물을 진하게 만드는 것입니다. 김치속을 대강 털어내면 한결 개운해집니다. 2. 김치가 너무 시었을 때 찌개에는 잘익은 김치가 좋지만 너무 신김치인 경우에는 신맛 때문에 제대로 맛을 살릴수 없죠? 김치에 설탕과 양념을 넣고 무치면 신맛이 덜해지고 김치의 군내도 없앨 수 있습니다. 3. 미리 볶으면 맛이 좋다 김치는 처음부터 볶다가 국물을 붓고 끓이는데 김치가 익는동안 국물이 졸아드는 경우가 있다. 이때 베이컨,삼겹살등을 먼저 볶아 기름을 낸뒤 김치를 볶으면 김치에 맛이배어 찌개가 맛있게 됩니다. 4. 통조림을 넣을 때 김치찌개에 참치,고등어등의 통조림을 넣을.. 2018. 11. 6.
음식물에 관한 꿈 음식물에 관한 꿈 출처 : 인터넷 ※ 꿈풀이 - 음식,식사,국 ▷ 계속해서 식사를 하는 꿈 ~ → 애정에 굶주림을 나타낸 자기 마음의 외로움을 나타낸다. ▷ 기타의 화학조미료를 사용해서 음식을 만든 꿈 ~ → 무슨 일을 하든 기분 좋게 처리가 되며 그로 말미암아 자신의 능력을 인정받게 된다. ▷ 남에게 빼앗길까봐 숨어서 살며시 음식물을 먹은 꿈 ~ → 어떤 일을 자기 혼자서 해결해야 된다. ▷ 남에게 음식을 대접한 꿈 ~ → 남에게 부탁하거나 지시할 일이 생기며 자신의 뜻대로 일해 줄 사람을 얻게 된다. ▷ 냉면을 맛있게 먹은 꿈 ~ → 걱정을 해도 뾰족한 수가 생기지 않아서 방치해 두었던 문제가 시원스레 해결된다. ▷ 누군가로부터 음식대접을 받은 꿈 ~ → 고용인이 되어 주인을 모실 일이 생기거나 어떤.. 2018. 10. 24.
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