반응형 포장재1 [음식/과학] 과자봉지가 빵빵한이유 과자봉지가 빵빵한이유 아몬드나 땅콩과자.감자 스낵 등은 실제 내용물보다 엄청나게 부풀려져 포장돼 있다. 공기가 가득 들어가 빵빵한 과자봉지는 살짝 건드려도 터질 것 같다. 그런데 일부러 커다랗게 보이려고 그렇게 만든 걸까. 그렇지 않다. 거기에는 상품보호를 위한 치밀한 과학적 배려가 숨어 있다. 우선 봉지를 부풀리는데 사용한 기체는 우리가 숨쉬는 일반 공기가 아니고 순수 질소다. 일반 공기는 산소나 질소.이산화탄소 등 다양한 성분이 들어 있는 데 그 중에서도 산소는 식품을 상하게 하는 주범이다. 사람에겐 없어서는 안되는 산소가 식품 보존에는 훼방꾼인 셈이다. 그러나 질소는 스낵에 묻어있는 기름 등과는 화학반응을 일으키지 않는다. 그래서 기름에 튀긴 음식이라도 질소를 넣어 밀봉해 놓으면 상당 기간 처음 튀.. 2013. 1. 23. 이전 1 다음 반응형
