반응형 변색2 [과학/생활] 냉장고에 바나나를 넣으면 검게 변하는 이유 냉장고에 바나나를 넣으면 검게 변하는 이유? 일단 다른 과일들을 냉장고에 넣는 이유를 알아볼까요? 보통 대부분의 과일은 반드시 차게 해서 먹는다는 것이 원칙입니다. 과일을 차게 해서 먹으면 맛이 훨씬 달라지며, 단맛이 온도에 따라서 변하기 때문입니다.과일의 단맛은 주로 포도당과 과당에 의한 것으로, 저온일수록 단맛이 강하게 느껴집니다. 5℃일 때는 30℃일때의 약 20%나 상승합니다. 반면 신맛은 온도가 낮을수록 약해지므로 과일을 차게 해서 먹는 것이 단연 맛있습니다. 단 차게 한다고 해도 10℃전후의 온도가 적절합니다. 너무 차게 하면 향기가 없어지고 혀의 감각도 마비되어 모처럼 준비된 단맛을 맛볼 수 없습니다. 먹기 2~3시간 전 냉장고에 넣어 두는 것으로 적당합니다.그러나 여기에도 예외가 있습니다... 2019. 8. 4. [자연/과학] 사과는 어디부터 붉게 변할까? 사과는 어디부터 붉게 변할까? 이것에 대한 답은 아래의 단풍을 잘 이해한 사람이라면 금방 답을 찾을 수 있다. 사과의 붉은 색 역시 안토시아닌 때문이라고 한다. 그렇다면 햇빛을 많이 받는 열매의 위쪽이 탄수화물을 많이 만들어 이곳에 안토시아닌을 많이 생성시킬 것이므로 열매의 위쪽이 먼저 붉은 색으로 물들어간다. 자! 집에 있는 사과로 확인을 해보자. 참고 : 과학동아(1999.10월호) 2019. 6. 16. 이전 1 다음 반응형