[자연/과학] 게나 새우를 삶으면 빨갛게 되는 이유

게나 새우를 삶으면 빨갛게 되는 이유 

 

게사 새우를 삶으면 빨개지는 것은 그들이 아스탁산틴이라는 빨간색소를 갖고 있기 때문이다. 살아 있을 때는 단백질과 결합하고 았어서 검푸른색으로 보이고, 삶으면 그 결합이 끊어져 빨간색이 나타나는 것이다