천객만래 [千客萬來] (It has an interminable succession of visitors)
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생선회는 왜 무채 위에 놓여 있을까 

횟집에서 생선회를 주문하면 접시에 반드시 깔려 나오는 것이 하얀 무채이다. 

무를 잘게 썰어 풍성하게 깔고 그 위에 생선회를 얹어놓는다. 

왜 깔아놓을까. 회가 비싸기 때문에 양을 부풀리기 위해 

접시 바닥에 두텁게 펼쳐두는 걸까. 아니면, 

선도가 높은 것처럼 보이기 위해 깨끗하고 하얀 무채를 까는 걸까. 

배추나 당근 채로 대신하면 안될까. 



답부터 말하면 장식용이나 눈속임이 결코 아니며 . 



생선지방은 성인병을 예방하는 EPA와 

뇌세포를 활성화시키는 DHA 등이 함유돼있어

 어느 식품보다 우수하다고 알려져 있다. 

고도불포화 지방산인 EPA와 DHA는 

우리 몸에 매우 좋은 영양소이다. 



그러나 좋은 식품에도 역기능이 있기 마련. 

생선지방은 산소와 궁합이 잘 맞아육류지방에 비해

 산화가 무척 빠르고, 일단 산화하면 EPA와 DHA의 기

능이 상실될 뿐아니라 도리어 몸에 해로울 수 있다. 





채는 바로 이 산화를 방지하는 역할을 한다.

 무채에 듬뿍 함유된 비타민 C는이들 영양소의 

산화를 막는 항산화제인 셈이다. 

생선회 접시에는 생강도 놓여 있는데, 

비타민 E가 많은 생강 역시 항산화제 구실을 한다. 

무에는 또 생선을 구울 때검게 탄 부분에 들어 있는 

발암성 물질을 분해하는 오키시타제도 들어 있다. 



다시 말해 생선회의 무채는 산화를 예방하고 

염분을 흡수하며 항암 역할을 한다. 



산화한 음식을 섭취하면 몸이 산화한다.

 산화는 곧 노화로 연결된다. 그래서 미국에서는 

최근 생선회 수요가 늘면서 생선회와 무채를 같이 먹도록 교육하고 있다. 





유념할 점은 무채는 한 번만 사용하라는 것. 

시간이 지날수록 무채의 비타민 C잔존율이 줄어드는데, 

무채를 만든 1분 후에는 85%, 1시간 후에는 76%, 

2시간 후에는 53%밖에 되지 않는다. 







「21세기 먹거리 혁명」(엠지알코리아刊)의 저자 박후근 

한국수산회 회장은 "따라서 무채가 아까워 윗부분만 걷어내고 

다시 쓰거나 무채를 깨끗이 씻어 '재활용'하는 것은

 바람직하지 않다"고 말한다

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Posted by 사용자 SB패밀리

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비누를 사용하면 정말 세균이 죽나요? 



비누사용은 백선 뿐 아니라 다른 진균증 치료에도 효과적이다.

이는 곰팡이 즉, 진균의 보금자리가 되는 피부각질 조각들이 잘 제거되기 때문이다.

비누사용은 또 손상된 피부에서 흔히 볼 수 있는 세균의 번식을 억제해 이차 세균감염을 막아주기도 한다.

결론은 피부를 늘 청결하게 하는 것이 백선의 치료 뿐 아니라 재발을 막는 데도 도움이 된다는 것이다. 단 게으르면 할 수 없다. 곰팡이와 평생을 같이 살 수 밖에.

☞ 백선이란?

  : 옛날에 도장 부스럼이라 부르던 것으로 종류에 따라 조금씩 다르지만 백선균, 소포자균, 표피균 등 곰팡이의 일종인 사상균이 피부에 감염되어 일어나는 피부병이다.감염된 자리나 증세에 따라 두부백(기게충), 무좀, 손톱 백선 등으로 분류한다.

1) 두부백선

  : 흔히 기게충이라 부르는 병으로 어린이에게 많이 나타난다. 머리카락이 둥글게 빠지거나 피부면에서 끊어지며 머리
가 없는 부위가 허옇게 된다. 가려움증을 동반한다.

2) 체부백선

  : 버짐이라고 불리며, 얼굴, 목, 팔, 다리 등에 경계가 뚜렷한 붉은 색 점이 생기고 표면에 구진 이나 물집이 생긴다.

3) 완선

  : 넓적다리 안쪽에 주로 생기며 심한 가려움증을 동반한 가장자리가 붉은 색의 홍반이 생기고 홍반의 안쪽과 주위에 구진, 물집, 인설이 생긴다.

4) 한포상백선

  : 무좀을 말하며 작은 물집을 주 증상으로 하는 것, 발바닥의 피부가 두터워져 갈라지는 것, 짓무르는 것 등 여러 종류가 있으며 심하게 가렵다.

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Posted by 사용자 SB패밀리

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