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고기4

[음식/요리] 고기의 구성요소 ◈ 고기의 성분 ↑ 고기의 화학적 조성은 가축의 종류, 성별, 연령, 사양조건, 영양상태, 건강상태 등에 따라 차이가 있으며, 도체내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있습니다. ◈ 수분 고기의 약 75%(65~80%)를 차지하고 있는 수분은 많은 성분들을 용해시켜 포함하고 있으므로 그 함량 및 화학적 존재상태는 육질에 큰 영향을 미칩니다. ◈ 단백질 고기의 구성성분 중 단백질은 약 18.5%(16~22%)정도를 차지하고 있습니다. 고기는 육단백질을 구성하고 있는 아미노산의 조성이 인간의 몸을 구성하고 있는 아미노산 조성과 유사하기 때문에 가장 중요한 단백질 자원으로 이용됩니다. ◈ 지방 고기의 성분 중 지방은 함량의 변화가 가장 크며(1.5~13%), 살코기에서는 약 3% 정도를 차지하고 있습니다. 근육속.. 2019. 5. 20.
[음식/요리] 좋은 고기 고르는 요령 ◈ 효율적인 구매방안 고기의 약 75%(65~80%)를 차지하고 있는 수분은 많은 성분들을 용해시켜 포함하고 있으므로 그 함량 및 화학적 존재상태는 육질에 큰 영향을 미칩니다. ▷ 육류를 구입할 때에는 - 어떤요리를 얼마만큼 할 것인가 - 요리용도에 맞는 부위는 어디인가를 결정하여 - 자신의 경제력에 따라 육질등급을 선택하는 것이 중요합니다. ◈ 육류선택의 순서 ▷ 진열장에 비치되어 있는 식육판매표시판에서 - 사고자하는 부위명과 용도 - 고기의 등급 - 100g당 가격 - 원산지(국내산, 수입육)와 품종을 확인합니다. ▷ 얼리지 않은 냉장육인가를 확인합니다. ▷ 품종을 확인하려면 냉장고에 있는 지육의 도축검인 색깔을 확인하시면 됩니다. ◈ 쇠고기 고르는 방법 쇠고기의 질은 품종, 연령, 성별이나 사육방법.. 2019. 5. 20.
음식물에 관한 꿈 음식물에 관한 꿈 출처 : 인터넷 ※ 꿈풀이 - 음식,식사,국 ▷ 계속해서 식사를 하는 꿈 ~ → 애정에 굶주림을 나타낸 자기 마음의 외로움을 나타낸다. ▷ 기타의 화학조미료를 사용해서 음식을 만든 꿈 ~ → 무슨 일을 하든 기분 좋게 처리가 되며 그로 말미암아 자신의 능력을 인정받게 된다. ▷ 남에게 빼앗길까봐 숨어서 살며시 음식물을 먹은 꿈 ~ → 어떤 일을 자기 혼자서 해결해야 된다. ▷ 남에게 음식을 대접한 꿈 ~ → 남에게 부탁하거나 지시할 일이 생기며 자신의 뜻대로 일해 줄 사람을 얻게 된다. ▷ 냉면을 맛있게 먹은 꿈 ~ → 걱정을 해도 뾰족한 수가 생기지 않아서 방치해 두었던 문제가 시원스레 해결된다. ▷ 누군가로부터 음식대접을 받은 꿈 ~ → 고용인이 되어 주인을 모실 일이 생기거나 어떤.. 2018. 10. 24.
알면 유용해요 알면 유용해요 편도선에는 날마늘을.... 마늘에는 놀라운 항균력이 있다. 편도선이 붉게 부었을 때는 날마늘을 짓이기고 물을 조금만 섞어 젓가락에 솜을 감고 환부에 적셔 바르면 된다. 독한 맛을 조금 줄이려면 마요네즈에 날마늘을 다져 넣고 아스파라가스나 오이를 찍어 먹어도 효과가 있다. 빨래가 어는 것을 방지하려면.... 추운 겨울에 옥외에 빨래를 널다 보면 빨래가 빳빳하게 얼어붙어 잘못 건드리면 빨래가 꺽여 흠이 생기기도 한다. 이때는 빨래를 마지막 헹구는 물에 소금을 약간 풀어서 헹구도록 한다. 그러면 빨래가 절대로 얼지 않고 잘 마른다. 전기 주전자를 물에 담그면 위험! 전기 주전자는 땅바닥에 떨어뜨리지 않도록 주의해야 하며, 또한 통째로 물에 담그지 말아야 한다. 밑판 부분이 물에 젖으면 누전이나 .. 2018. 3. 7.
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