반응형 참치1 [음식/요리] 냉동해산물 해동법과 다듬기 냉동해산물 해동법과 다듬기 1. 소라 소라는 찬물에 넣고 해동시킨 뒤 끓는 물에 넣어 데친다. 살짝 데친 후 재빨리 얼음물에 담가둔다. 2. 오징어 냉동포장된 것을 그대로 미지근한 물에 담가 해동시킨다. 내장을 빼낸 뒤 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 낙지 낙지는 가위로 머리를 잘라낸 뒤 먹통과 눈을 떼낸다. 완전히 녹으면 소금을 넣어 거품이 생길 때까지 바락바락 문질러 씻는다. 4. 참치 20도 정도의 미지근한 물에 소금을 1큰술 넣고 냉동참치를 담근 뒤 반정도만 해동시키고, 면보에 싸서 물기를 제거한다. 5. 코다리 머리와 몸통, 머리를 각각 잘라서 소금을 뿌린 후 채반에 올려 하루정도 꼬들하게 말려준다. 6. 양미리 머리와 꼬리를 잘라 내고 먹기 좋게 썬 다음, 내장을 빼낸다. 7. .. 2019. 3. 29. 이전 1 다음 반응형