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닭요리3

체질에 따라 달라지는 삼계탕 조리법 체질에 따라 달라지는 삼계탕 조리법 우리나라에는 의사학에서 그 유래를 찾아보기 어려운 독특한 체질의학이론인 '사상의학'(四象醫學)이 있습니다. 이 이론을 제시한 학자는 이조말엽의 어지러운 시기를 살았던 함경도 지방의 이제마라는 의학자에 의하여 창안된 이론입니다. 사상의학은 사람들을 체질적 특성에 따라 태양·태음·소양·소음의 네 유형으로 나누고 그에 따라 병을 진단하고 치료하는 우리나라 고유의 학문인 '사상인변증론'입니다. 사상은 태양(太陽)·태음(太陰)·소양(少陽)·소음(少陰)으로 분류되어 이를 체질에 결부시켜 태양인·태음인·소양인·소음인으로 구분하였습니다. 그래서 각기 체질에 따라 성격, 심리상태, 내장기의 기능과 이에 따른 병리·생리·약리·양생법과 음식의 성분에 이르기까지 분류하여 이를 사상의학 또는.. 2023. 7. 6.
닭요리 리스트 닭요리 리스트 * 양념 치킨(Spicy Chicken) * 프라이드 치킨(Fried Chicken) * 찜닭(Steamed Chicken) * 닭갈비(Ribs of Chicken) * 바베큐 통닭(Barbecue Chicken) * 닭불고기(Grilled Chicken) * 삼계탕(Ginseng Chicken Broth) * 백숙(Boiled Chicken) * 닭고기 크로켓(Chicken Cutlet) * 닭볶음(Chopped Roast Chicken) * 닭야채샐러드(Chicken Vegetable Salad) * 훈제닭(Smoked Chicken) * 닭삼겹(Chicken Three-ply) * 닭고기 수프(Chicken Soup) * 닭국밥(Chicken Rice served in Soup) * .. 2020. 3. 4.
초계탕 - 시원하고 알싸한 평안도식 닭요리 시원하고 알싸한 평안도식 닭요리죠 초계탕 시원한 촛국물에 겨자를 풀고 닭고기와 여러 가지 야채를 넣어 먹는 초계탕은 평안도의 대표적인 여름 보양음식이랍니다. 옛날에는 닭고기와 야채를 건져 먹고 난 뒤 손으로 직접 뽑은 메밀국수를 넣어 시원하게 말아 먹었대요. 국수까지 다 먹고 남은 국물을 마시면 등골이 시원해지면서 입 안이 개운해지는 것은 물론 기분까지 상쾌해진답니다. 닭육수를 차게 식힌 뒤 식초와 겨자를 넣어 새콤달콤한 맛을 내고 여기에 양념한 닭고기와 배, 오이 등을 넣어요. `초계탕`은 식초와 겨자에서 한 글자씩 따서 지은 것인데 , 평안도 사투리로 겨자를 `계자`라고 부른답니다. 평안도가 고향인 친정 부모님이 드시던 대로 하자면 신선한 야채와 함께 몸에 좋은 각종 약재와 25가지의 양념이 들어가는.. 2019. 2. 8.
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