[음식/용어] 요리 용어 - 향신료, 약초, 씨, 혼합,조미료, 양념
요리 용어 - 향신료, 약초, 씨, 혼합,조미료, 양념 link : http://blog.naver.com/tagi0605/120004395974 향신료(spices)라는 단어는 식물성 방향성 풍미 물질을 의미하는 일반적인 관념으로 사용된다. 종종 좀 더 구체적인 의미로는 약초(herb)나 씨(seed) 그리고 조미료(condiment)와 함께 사용된다. 음식에 맛을 내기위하여 사용되는 향신료와 조미료를 통털어 양념(seasoning)이라고 말한다. 향신료(spices): 일반적으로 열대지역에서 나는 천연 방향성 산물로 식물의 말린 씨, 싹, 과일 혹은 꽃 부분, 껍질 혹은 뿌리.약초(herb): 방향성 잎 그리고 때때로 식물의 꽃, 일반적으로 온대지역 산.씨(seeds): 방향성의 말린 작은 통 과일 ..
2014. 7. 8.
