반응형 요리52 코스트코 양념게장 코스트코에서는 양념게장도 판다. 시중에는 간장게장이 대부분인데 양념게장 좋아한다면 도전! 2021. 3. 3. 요리에 관련된 일본어 모음 일본 레시피 어플 보고 요리하면서 외운 단어들 정리해 봤습니다. (불) 弱火(よわび) 약불 弱(よわ)めの中火 약중불 中火(ちゅうび) 중불 強火(つよび) 강불 (조리법: 동사) 焼(や)く 굽다 炒(いた)める 볶다 蒸(む)す 찌다 揚(あ)げる 튀기다 茹(ゆ)でる 데치다→면, 달걀, 야채 등 煮(に)る 끓이다, 조리다 煮込(にこ)む 푹 끓이다 煮詰(につ)める 바짝 조리다 沸(わ)かす (물 등을) 끓이다 →お湯(ゆ)を沸(わ)かす 물을 끓이다 →お湯を沸騰(ふっとう)させる 물을 끓이다 水気(みずけ)を切(き)る 수분을 없애다 まぶす (가루 등을) 입히다 →片栗粉(かたくりこ)をまぶす 녹말을 입히다 ほぐす 뭉친 것을 풀다 →しめじをほぐす 시메지(버섯)를 풀어 헤치다 →ご飯(はん)をほぐす 밥을 잘 섞다 和(あ)える 무치다.. 2020. 4. 21. 맛있는 삼계탕 만들기 맛있는 삼계탕 만들기 먼저 좋은 닭을 고르자 닭고기는 상하기 쉬우므로 닭고기를 살 때는 신선한 것인지 잘 살펴야 한다. 목이나 다리를 자른 부분이 짙은 노란색이나 붉은 갈색인 것은 피하도록 하는 것이 좋다. 신선한 닭은 살빛이 분홍색이고 껍질의 빛깔은 크림색을 띠고 있다. 닭고기에는 식중독이나 장염 따위를 일으키기 쉬운 균이 붙어 다니는 경우가 많으므로 닭고기를 요리하기 위하여 사용한 도마, 칼 등은 뜨거운 물로 잘 씻어 두어야 한다. 닭뼈가 짙은 갈색인데 먹어도 될까 닭고기를 먹다 보면 뼈의 색깔이 짙은 갈색을 띠는 경우가 있다. 냉동했던 닭을 해동할 때 뼈 속의 헤모글로빈이 파괴되어 밖으로 빠져나오기 때문이다. 한번 냉동이 되었다 해동하면 닭고기의 고유의 맛이 떨어지고 퍽퍽하며 조리시 육즙이 빠져나와.. 2020. 3. 10. [위생/상식] 마요네즈가 묻은 그릇은 마요네즈가 묻은 그릇은 마요네즈가 묻은 그릇은 찬물에 씻는다 마요네즈를 사용한 샐러드 접시 같은 것은 더운물로 씻어서는 안된다. 마요네즈는 물과 기름이 분리되기 쉬운 상태로 있기 때문에 더운물을 사용하면 기름이 분리되어 그릇이 기름투성이가 된다. 마요네즈가 묻은 그릇은 물과 기름이 분리되지 않은 상태에서 간단히 씻어야 하므로 반드시 찬물에 씻어야 한다. 2019. 9. 25. [건강/의학] 배가 고플때 왜 '꼬르륵'소리가 나는걸까? 공복인 상태에서 음식을 보거나 냄새를 맡는다거나 혹은 생각을 하면 자기도 모르게 배에서 꼬르륵하고 소리가 납니다. 이는 실제로 음식물이 위로 들어가지 않았지만 조건반사로 인해 위가 저절로 활동을 시작하기 때문입니다. 음식과 관계된 시각이나 후각적 자극이 대뇌에 전달되면 대뇌는 위가 동작하도록 신호를 보냅니다. 이 신호에 의해 비어 있는 위가 운동을 하게 되고 그에 따라 빈 위에 모인 공기가 소장으로 빠져나가면서 소리를 내는 것입니다. 이처럼 ‘꼬르륵’ 소리를 내는 것은 한편으로는 위장이 건강해서 정상적으로 활동하고 있다는 것을 보여 주는 증거입니다. 이와는 달리 장에서 ‘우르릉’하는 소리가 날 때가 있는데, 이는 대장을 지나는 내용물에 가스가 섞여있을 경우 이것이 연동운동으로 장을 지나면서 내는 소리입니다. 2019. 8. 16. [자연/과학] 게나 새우를 삶으면 빨갛게 되는 이유 게나 새우를 삶으면 빨갛게 되는 이유 게사 새우를 삶으면 빨개지는 것은 그들이 아스탁산틴이라는 빨간색소를 갖고 있기 때문이다. 살아 있을 때는 단백질과 결합하고 았어서 검푸른색으로 보이고, 삶으면 그 결합이 끊어져 빨간색이 나타나는 것이다 2019. 7. 17. [생활/음식] 라면이 꼬불꼬불한 이유 라면이 꼬불꼬불한 이유 라면이 국수처럼 일직선이라면 유통 과정 중에 다 부숴지고 모양도 커져서 다루기 불편하기 때문에 잘 부숴지지 않고 다루기도 편하도록 면을 꼬불꼬불하게 만들었으며 라면을 꼬불꼬불하게 만드는 방법은 라면을 날라주는 컨테이너 벨트의 속도를 라면이 나오는 속도보다 느리게 함으로써 라면가닥이 위로 겹쳐 올라가도록 만드는 것이다. 라면이 꼬불꼬불하면 그 사이의 공간으로 뜨거운 물이 들어가 라면 끓이는 시간을 보다 짧게 해주기도 한다. 2019. 5. 25. [음식/문화] 라면의 개발,발견 밀가루를 이용한 새로운 식품을 개발하라 중국의 상용 식품인 건면에서 유래했다는 일화가 전해지기도 하지만, 이에 대한 믿을만한 기록은 없다. 우리 나라에 첫선을 보인 것은 1960년대 초로, 그 인기는 가이 폭발적이었다. 라면이 발명된 1950년대는 일본에 있어서 건국 이후 최대의 고난기였다. 1945년 세계 제2차 대전 패배의 후유증이 계속되고 있었기 때문이다. 한국의 6.25 전쟁이라는 반사이익과 끈질긴 전후복구가 계속되어 겉으로는 동경 올림픽을 준비하는 여유까지 보였으나 많은 사람들이 굶주림에 시달려야 했다. 식량이 부족하다 보니 당시 지구촌 대부분의 가난한 나라들이 그랬듯이 일본도 미국의 잉여농산물인 밀가루를 지원받아 빵을 만들어 먹으며 연명하는 사람들이 부지기수였다. 그러나 쌀밥을 주식으로 삼던 .. 2019. 5. 25. [음식/요리] 고기의 구성요소 ◈ 고기의 성분 ↑ 고기의 화학적 조성은 가축의 종류, 성별, 연령, 사양조건, 영양상태, 건강상태 등에 따라 차이가 있으며, 도체내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있습니다. ◈ 수분 고기의 약 75%(65~80%)를 차지하고 있는 수분은 많은 성분들을 용해시켜 포함하고 있으므로 그 함량 및 화학적 존재상태는 육질에 큰 영향을 미칩니다. ◈ 단백질 고기의 구성성분 중 단백질은 약 18.5%(16~22%)정도를 차지하고 있습니다. 고기는 육단백질을 구성하고 있는 아미노산의 조성이 인간의 몸을 구성하고 있는 아미노산 조성과 유사하기 때문에 가장 중요한 단백질 자원으로 이용됩니다. ◈ 지방 고기의 성분 중 지방은 함량의 변화가 가장 크며(1.5~13%), 살코기에서는 약 3% 정도를 차지하고 있습니다. 근육속.. 2019. 5. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음 반응형
